【东南亚菜】芒果糯米饭

糯米进竹篓

蒸熟拌椰糖

糯米初加工：

泰国糯米5000克洗净，放入净水浸泡1小时，装入专门蒸米的竹篓中，隔水大火蒸90分钟至熟，掏出倒入盘中，减熔化的椰糖100克充足拌匀，摊开天然晾凉，让糯米吸入椰糖的甜香味。

走菜流程：

与糯米饭100克填入圆形模具压实，装入盘中去掉模具，淋椰奶汁30克，中间摆入芒果块100克便可上桌。

椰奶汁：

三花淡奶3罐（410克/罐）、白砂糖500克、椰奶400克、干淀粉25克一同放入锅内，小火熬15分钟至浓稠便可。

技巧要害：

1、要选泰式糯米，米香味浓，简单蒸至硬粘粑糯的形态。

2、此菜选用的是有橄榄球巨细的泰国香芒，果肉金黄、筋膜少、甜度年夜，进货价19元/斤。

特征：

此菜既是主食又是甜点，带有椰糖香气的糯米饭中间伴着金黄诱人的芒果肉，加上概况那层浓浓的椰奶汁，单看卖相，便充足诱人食欲。

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